Meine Firma für gefrorene Knödel bringt jedes Jahr Millionen ein

Durch diese Erziehung lernte Liu Spielman, wie wichtig es ist, authentische chinesische Küche zu teilen, und inspirierte sie 2014 dazu, ihr erstes Dumpling Daughter-Geschäft zu eröffnen. Basierend auf den Rezepten ihrer Familie verkauft sie nun in ihren Restaurants fabrikgefertigte und frisch gefrorene Knödel und Geschäfte. Lebensmittelgeschäfte.

Laut von CNBC Make It überprüften Dokumenten brachten diese gefrorenen Häppchen sowie weitere auf Amazon verkaufte Produkte von November 2022 bis Oktober 2023 mehr als 4,5 Millionen US-Dollar ein. Liu Spielman sagt, dass ihre drei Restaurants, alle im Raum Boston, den größten Teil dieses Einkommens ausmachen und bis zu 4.000 Knödel pro Tag verkaufen.

Dumpling Daughter ist bewusst weniger glamourös als Sally Ling. Es wurde von Leo Spielmann auf Anraten ihres Vaters entworfen. Er sagte ihr, dass sie, wenn sie in die Lebensmittelindustrie einsteigen würde, „kein High-End-Restaurant eröffnen sollte“. [Instead] „Entwickeln Sie ein Geschäftsmodell, bei dem Sie viel verkaufen können, aber nicht immer dabei sein müssen“, sagt Leo Spielman, 41, gegenüber CNBC Make It.

Hier erfahren Sie, wie Leo Spielman den Rat ihrer Eltern nutzte, um eine Restaurantkette zu gründen, und warum sie sich darauf spezialisierte, eine profitablere Marke aufzubauen:

Trotz ihres Erfolgs wollten Leo Spielmans Eltern nicht, dass sie in die Lebensmittelindustrie einsteigt. Sie sagt, das Restaurant habe ihre Beziehung zerstört, und ihr Vater habe sie gedrängt, einen Beruf zu finden, der es ihr ermöglichen würde, eine „autarke Frau“ zu sein.

Ich zog nach New York City und arbeitete fünf Jahre lang im Finanzwesen. Trotz ihres anspruchsvollen Jobs wurde ihr klar, dass sie das Kochen und den Aufenthalt in Restaurants dem Büro vorzog.

„Wenn man älter wird, denkt man darüber nach [the] Ich habe deine Kindheitsmomente hervorgehoben und irgendwie wollte ich sie unbedingt noch einmal erleben „Diese Momente“, sagt Leo Spielman. „Ich wollte auch meine Eltern respektieren [legacy]“.

Deshalb kündigte sie 2008 ihren Job mit 97 Dollar auf ihrem Bankkonto Sie zog bei ihrer Mutter ein, die die Filiale von Sally's Ling's in Fort Lee, New Jersey, leitete. Sie war zwei Jahre lang als Geschäftsführerin des Restaurants tätig und nutzte ihre Beobachtungen, um den Geschäftsplan für das „Schnellrestaurant“ zu entwickeln.

Leo Spelman heiratete ihre Jugendliebe Kyle Spelman. Ende 2010, ein Jahr nach dem Tod ihres Vaters, kehrte sie nach Boston zurück. Bald darauf wurde der Startplan von Dumping Daughter in die Tat umgesetzt.

Leo Spielman gab fast 120.000 US-Dollar aus – der Großteil stammte aus zwei Darlehen von Familienmitgliedern –, um das erste Dumpling Daughter-Restaurant in ihrer Heimatstadt Weston, Massachusetts, zu eröffnen.

„Natürlich“, fuhr die Presse fort, „waren die Leute begierig darauf, die nächste Generation dessen zu erleben, was meine Eltern aufgebaut hatten.“

Dann kamen die Massen. Drei Monate nach der Eröffnung hatte Dumpling Daughter Schlangen vor der Tür und rund um den Block und war oft ausverkauft, sagt Leo Spielman. „Es gab Momente, in denen ich 30 Sekunden lang im begehbaren Gefrierschrank stand und weinte … und dann wieder herauskam, weil 40 Leute … auf Essen warteten.“

Das Inventar war nicht die einzige Herausforderung: Im Jahr 2015 eröffneten zwei ehemalige Mitarbeiter von Dumpling Daughter weniger als 40 Meilen entfernt ein Nachahmerrestaurant namens Dumpling Girl. weit. Leo Spielman reichte eine Bundesklage einKonkurrenten forderten bald einen Vergleich.

Das juristische Drama hat die Dynamik von Dumpling Daughter nicht gebremst: Im Jahr 2018 wurde ein zweiter Standort eröffnet.

„Mit einem Restaurant war ich sehr zufrieden, aber es waren die Kunden und die Resonanz, die mich dazu zwangen, die Marke auszubauen“, sagt Leo Spielman. „Egal, was in Ihrer Karriere vor sich geht … lassen Sie nicht zu, dass all der Lärm Ihre Ziele aus der Bahn wirft.“

Dumpling Daughter ist im Jahr 2020 stetig gewachsen, als die COVID-19-Pandemie Restaurants dazu zwang, sich anzupassen, um zu überleben. Das Team von Leo Spielman hat eine Direct-to-Consumer-Website gestartet, auf der Kunden Kartons mit denselben gefrorenen Knödeln direkt nach Hause bestellen können.

Die Strategie ging auf und Dumpling Daughter begann schließlich, mehr Produkte, wie die Dip-Sauce mit braunem Zucker und das Chiliöl, auf Amazon zu verkaufen.

Verpackte Knödel – die in Lebensmittelgeschäften an der gesamten Ostküste und im Mittleren Westen verkauft werden – und neue Produkte machen mittlerweile etwa ein Drittel des Geschäfts aus und bringen etwas mehr als 1 Million US-Dollar pro Jahr ein.

Trotz seines Multi-Channel-Erfolgs ist Dumpling Daughter noch nicht profitabel. Das ist für Online-Startups keine Seltenheit: Die E-Commerce-Margen sind zunächst gering, aber „Größe hilft“, sagt das Beratungsunternehmen McKinsey & Company berichtete im Jahr 2021.

Die meisten Restaurants sind profitabel, allerdings nur mit geringer Marge. Demnach hat ein durchschnittliches Restaurant eine Gewinnspanne vor Steuern von etwa 5 % Nationaler Restaurantverband.

„Im Konsumgüterbereich muss man Geld ausgeben, damit die Leute wissen, wer man ist [and] Um Sie online zu finden, sagt Leo Spielman. „Es ist ein sehr beängstigender Job für mich [because] „Sie verlieren tatsächlich Geld, weil Sie Geld ausgeben, um das Unternehmen auszubauen.“

Leo Spielman schätzt, dass es noch mindestens zwei Jahre dauern wird, bis Dumpling Daughter profitabel wird, aber er hofft, dass die E-Commerce-Bemühungen der Marke irgendwann zu einem bekannten Namen verhelfen werden. Ihr Ziel ist es, über die bloße Skalierung ihres Unternehmens hinaus, Dumpling Daughter so lange wie möglich im Dienst der Menschen zu halten.

„Ich wusste, dass ich meinem Vater nicht ewig folgen konnte und dass ich eine Marke, ein Gefühl oder ein Produkt schaffen musste, das den Kunden von heute dient“, sagt Leo Spielman. „In den 1980er-Jahren haben sie ihre Kunden sicherlich bedient, aber ich glaube, dass Dumpling Daughter auch heute noch mehr als nur chinesische Hausmannskost für seine Kunden anbieten wird.“

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