Von schlechtesten Würstchen über Kalbsschnitzel bis hin zu deutschem Topfen hat Deutschland eine langjährige Esskultur, die reich an Fleisch und Milchprodukten ist.
Ein neuer Bericht, der von Provec International erstellt wurde, verwendet jedoch die Daten EU-Förderprogramm Smart Protein,Deutschland sagt, es verliere seinen traditionellen Appetit auf Fleisch und Milchprodukte.
Die Umfrage befragte mehr als 7.500 Menschen in Deutschland und neun weiteren europäischen Ländern – Österreich, Dänemark, Frankreich, Italien, den Niederlanden, Polen, Rumänien, Spanien und Großbritannien – zu ihrem Umgang mit pflanzlicher und regelmäßiger Ernährung.
Die Ergebnisse zeigen, dass Deutschland unter den untersuchten Ländern nach Rumänien den höchsten Anteil an Fleischzerlegen hat.
In Europa gibt es mehr pflanzenbasierte Esser als in DeutschlandWiderlich
Zu den wichtigsten Erkenntnissen aus den Daten von Smart Protein gehört, dass 10 % der deutschen Verbraucher pflanzliche Esser sind – das heißt, sie ernähren sich vegetarisch oder nicht vegetarisch.
Damit ist Deutschland das Land mit dem größten Anteil an pflanzlichen Essern in den analysierten Ländern. Insgesamt 30 % der Deutschen bezeichnen sich als flexibel.
Armando Perez-Kyoto, Professor an der Fakultät für Lebensmittel-, Ernährungs- und Kochwissenschaften der Universität Umeå und einer der Mitarbeiter von Smart Protein, sagte, die Entdeckung sei „nicht überraschend“. „Nach vorliegenden Informationen ist Deutschland seit einiger Zeit der größte Pflanzenfresser in der EU.“ Er erzählte FoodNavigator.
Noch überraschender ist der Prozentsatz der deutschen Verbraucher (51 %), die angeben, ihren Fleischkonsum im vergangenen Jahr reduziert zu haben. In Bezug auf Milchprodukte gaben 32 % der Deutschen an, in den nächsten sechs Monaten weniger Milch, Joghurt und Käse zu konsumieren.
„Das Gesundheitsbewusstsein mag durch COVID gestiegen sein, aber Sie sollten den vollen Beitrag von Ernährungsrichtlinien, starken Kampagnen in Deutschland für gesunde Ernährung und der Rolle von Social Media berücksichtigen.“ Der Professor begründet.
„Darüber hinaus scheinen Smart-Protein-Daten zu zeigen, dass Deutsche und Österreicher in geringerem Maße Hindernisse für eine Ernährungsumstellung erfahren als Verbraucher in anderen EU-Ländern.“Widerlich
Für Provek International steigt das Bewusstsein für die Gesundheit von Mensch und Planet, da der Fleischkonsum in Deutschland zurückgeht. „Das Bewusstsein für die Notwendigkeit einer gesunden, umwelt- und klimafreundlichen Ernährung ist in Deutschland gestiegen“ Dirk Leibenberg, Senior Project Manager bei ProVeg International, gegenüber Associated Press.
Das „größte“ Potenzial für pflanzliche LebensmittelWiderlich
Von allen in Deutschland erhältlichen pflanzlichen Produkten galt pflanzliche Milch als die beliebteste, 28 % der Befragten konsumierten sie einmal pro Woche. Pflanzlicher Joghurt wird zu 21 % einmal pro Woche konsumiert, gefolgt von pflanzlichem Huhn und Rindfleisch (20 % mindestens einmal pro Woche).
Der Markt für pflanzliche Milchprodukte ist einer der größten und am schnellsten wachsenden in Europa, aber die Deutschen wollen mehr Angebote im Regal sehen – vor allem Frischkäse auf pflanzlicher Basis (32 %), Schnittkäse (32 %) und pflanzliche Supermärkte (31 %).
Unter Fleischanaloga bevorzugen deutsche Verbraucher pflanzliches Hackfleisch und Bratlinge (32 %) sowie Hähnchenbrust und -wurst (30 %) im Supermarkt. Bei Fisch auf pflanzlicher Basis kaufen die deutschen Verbraucher lieber Fischstäbchen auf pflanzlicher Basis (27 %) und Räucherlachs (22 %) im Geschäft.
Allerdings zeigte sich, dass der pflanzliche Fleischmarkt in Deutschland unter den analysierten europäischen Ländern schnell wächst. „In den vergangenen drei Jahren haben sich Fleischersatzprodukte in Deutschland zu einem festen Bestandteil entwickelt.“ Sagte Liebenberg von ProVeg.
„Das heißt, sie sind in Discountern unter Eigenmarken erhältlich und haben langsam die soziale Kategorie erreicht, wobei Deutschland große Flächen einnimmt, allen voran Großbritannien.Widerlich
Aus preislicher Sicht gaben die Befragten an, dass sie für pflanzliches Fleisch mehr bezahlen als für tierisches Fleisch. Insgesamt 26 % gaben an, dass ein pflanzliches Produkt wahrscheinlich teurer ist, wenn es den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie tierisches Fleisch hat.
Insgesamt ist Proveck International der Ansicht, dass die Ergebnisse auf einen „wachsenden Wunsch“ in der deutschen Bevölkerung hindeuten, ihre Ernährung von Fleisch und Milchprodukten zu diversifizieren und alternative Optionen auszuprobieren.
„Dies zeigt das enorme Potenzial für pflanzliche Lebensmittel in Deutschland und Europa, und wir hoffen, dass Unternehmen ermutigt werden, noch bessere Produkte zu entwickeln.“ Sagte Matthias Rohra, Geschäftsführer Deutschland bei Provவெk International.
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