Warum Deutschlands Liebesaffäre mit Fleisch- und Milchkühlung?

Ein neuer Bericht besagt, dass die deutschen Bürger ihren Fleisch- und Milchkonsum auf Rekordniveau reduzieren. Die Frage ist, was diese Herzensveränderung ausgelöst hat?

Deutschland ist schon lange ein Fleischesser-Land. Bier und Bratwürste, Schnaps und Schnitzel – es gibt eine schwer zu überbietende Tradition reicher Fleischgerichte.

ProVeg International verwendet Daten aus der Region EU-gefördertes Projekt Smart ProteinEr sagt, die Deutschen hätten keine Leidenschaft mehr für Fleisch. Der Milchkonsum sinkt.

Die Umfrage unter mehr als 7.500 Personen untersuchte die Meinung der Verbraucher zu pflanzlichen und normalen Lebensmitteln. Deutschland ist eines der 10 untersuchten europäischen Länder. Studien zeigen, dass Deutschland bei der Fleischreduzierung nach Rumänien an zweiter Stelle steht.

Von der Vorliebe für Fleisch bis zur Fleischvermeidung

Smart Protein ist ein Projekt mit 33 Teilnehmern. Jedes Unternehmen prüft, ob es aus Nebenprodukten der Lebensmittelproduktion neue Proteine ​​herstellen kann. Gebrauchte Bierhefe und Teigwarenreste sind Beispiele für wichtige Zutaten. In dem Bemühen, eine nachhaltige Lebensmittelproduktion anzuregen, befasst sich das Programm mit dem Wunsch, die Einstellungen und Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher zu ändern. Die Daten wurden von ProVeg International verwendet, um Entscheidungen über Stimmungsschwankungen zu treffen.

Smart Protein berichtet, dass sich 10 Prozent der deutschen Verbraucher als pflanzlich, also Vegetarier oder Nicht-Vegetarier bezeichnen. Von den Proben aus allen 10 europäischen Ländern weist es den höchsten Anteil an Fleischvermeidern auf. Ergänzend zu diesen Erkenntnissen bezeichneten sich 30 Prozent der Befragten als flexibel. Diese Zahlen veranlassten Studienpartner, Deutschland zum EU-Land mit den meisten pflanzlichen Essern zu erklären.

Mehr als die Hälfte (51 Prozent) aller befragten Deutschen gaben an, ihren Fleischkonsum in den letzten 12 Monaten reduziert zu haben. Zweiunddreißig Prozent gaben an, dass sie planen, die Milchproduktion in den nächsten sechs Monaten zu reduzieren. Forscher, die nach möglichen Beweggründen für eine dramatische Veränderung von traditionellen Lebensmitteln wie Quark und Worst suchen, sind auf gesundheitliche Bedenken gestoßen.

„Das Gesundheitsbewusstsein mag aufgrund von COVID gestiegen sein, aber Sie sollten den vollen Beitrag von Ernährungsrichtlinien, starken Kampagnen in Deutschland für gesunde Ernährung und der Rolle der sozialen Medien berücksichtigen“, sagte Professor Armando Perez Queto. Intelligenter Proteinmitwirkender, sagte Food-Navigator. „Darüber hinaus zeigen Smart-Protein-Daten, dass Deutsche und Österreicher weniger Hürden bei der Ernährungsumstellung haben als Verbraucher in anderen EU-Ländern.“

ProVeg International hat weitere Entscheidungen getroffen und die Entscheidung Deutschlands zur Reduzierung des Fleisch- und Milchkonsums als Leitlinie für die persönliche und globale Gesundheit angeführt. „Das Bewusstsein für die Notwendigkeit einer gesunden, umwelt- und klimafreundlichen Ernährung ist in Deutschland gestiegen“, sagt Dirk Liebenberg, Senior Project Manager bei ProVeg International. Food-Navigator.

Was bedeuten die Befunde

Für pflanzenbasierte Lebensmittelhersteller muss Deutschland in den Markt eintreten. Es besteht eine eindeutige Nachfrage nach mehr Milchoptionen, wobei 32 Prozent der Menschen veganen Frischkäse bevorzugen und 31 Prozent sagen, dass Mozzarella nicht in Supermärkten erhältlich ist.

Pflanzenmilch ist das am häufigsten konsumierte pflanzliche Produkt, an zweiter Stelle folgt Joghurt. Hähnchen- und Rindfleischersatz rangierten an dritter Stelle, wobei 20 Prozent der Befragten angaben, sie mindestens einmal pro Woche zu essen.

Es bestand ein allgemeines Interesse an der Beschaffung großer Mengen tierfreier Fleischprodukte, die neben Deutschland als der am schnellsten wachsende Markt für pflanzliche Alternativen identifiziert wurden. Als etwas Mainstream angesehen, gibt es Raum für noch mehr, da es in Geschäften mit unterschiedlichen Preisen erhältlich ist. Großbritannien ist führend bei der Auswahl von Fleisch auf pflanzlicher Basis.

In einem Plot für alternative Proteinproduzenten gaben 26 Prozent der Menschen an, dass sie gerne mehr für pflanzliches Fleisch bezahlen als für herkömmliche Optionen. Die Warnung ist, dass es das Echte schmecken und fühlen muss. Das Gesamtergebnis dieses Berichts ist, dass Deutschland aufgeschlossener ist und einen größeren Wunsch hat, sich von traditionellen Ernährungsweisen abzuwenden und gesündere Alternativen zu bevorzugen.

„Dies zeigt das enorme Potenzial für pflanzliche Lebensmittel in Deutschland und Europa, und wir hoffen, dass Unternehmen ermutigt werden, noch bessere Produkte zu entwickeln“, sagte Matthias Rohra, Geschäftsführer von ProVeg International. Food-Navigator.

Inländische Spieler verändern das Spiel

Um die wachsende pflanzenbasierte Bewegung zu unterstützen, konkurrieren deutsche Startups darum, neue Produkte auf den Markt zu bringen.

Früher in diesem Monat, Perfekt aus Berlin Offenbarte, dass es eine Pre-Seed-Finanzierung erhalten hatte, und erhöhte seine Gesamtsumme auf 4 Millionen US-Dollar. Die Marke für flüssigen Vollei-Ersatz wird in Kürze ihr Flaggschiffprodukt auf Fava-Bohnen-Basis über Gastronomie- und Einzelhandelspartner auf den Markt bringen. Ähnlich, VGN Ist dabei, sein erstes flüssiges Produkt auf den Markt zu bringen. Hamburg Werk b Hat Lupin verwendet, um eine eigene Variante zu erstellen, und wird voraussichtlich nächsten Monat auf den Markt kommen.

Kultiviertes Fleisch bietet den potenziellen Kompromiss. Ein tierisches Clean-Label-Protein, das nicht das Absterben eines Organismus erfordert, wird die Deutschen dazu anregen, in Zukunft flexibler zu sein als pflanzliches.

Die EU hat derzeit keinen Rahmen zur Identifizierung oder Regulierung der Industrie. Alife hat gerade bekannt gegeben, dass es erstellt wurde Gezüchtetes Schnitzel (deutsches Brotfleischkotelett) in Zusammenarbeit mit LabFarmFoods. Der Start ist vorläufig auf Anfang 2025 angepeilt.

Führendes Foto von Bami Avilles aus Bexels.