meinung | Die sinkende Nachfrage nach pflanzlichem Fleisch zeigt, dass der Hype die Realität übertroffen hat

Jetzt ist klar, dass der Hype manchmal weniger als köstlichen Tatsachen gewichen ist. Verkauf von vegetarischem Fleisch in den Vereinigten Staaten Runter Um mehr als 10 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres. Das Problem ist grundlegend: Die Probleme, die gefälschtes Fleisch lösen sollte – von den Klimaauswirkungen der industriellen Landwirtschaft bis zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Fleisch – sind alle sehr real, aber die Lösung, die es bietet, spricht weit weniger Verbraucher an als erwartet.

Die Wahrheit ist natürlich, dass wir nicht nur zur Ernährung, sondern zum Genuss essen. Fleisch bietet ein köstliches und köstliches Erlebnis, das bisher nicht reproduzierbar ist.

Als ich im Laufe der Wochen nachfragte, entdeckte ich einige Fans von verarbeiteten Fleischalternativen. „Sehr gummiartig“, sagte ein Freund. Ein anderer sagte „Moshi“. Mein ältester Sohn verzog das Gesicht. Der einzige, den ich finden konnte, der behauptete, wie das Original zu schmecken, zugegebenermaßen, tatsächlich haben Sie das Original seit über 20 Jahren nicht mehr geschmeckt. Einige Veganer sagten mir, dass es ihnen nichts ausmachte und sie froh waren, es als Option auf Fast-Food-Menüs zu haben, und andere sagten mir, dass sie es als Alternative zu Frühstücksfleisch wie Wurst und Speck genossen. Aber nur wenige Menschen scheinen vegetarisches Fleisch wirklich lecker zu finden.

Auf der Expertenseite haben alle, von Leerverkäufern an der Wall Street bis hin zu Marktforschern, zumindest vorerst gesagt, dass viele der Verkäufe von gefälschtem Fleisch so aussehen, als würden die Leute es ausprobieren. „Ich denke, viele Leute haben es sofort versucht“, sagte der beliebte Shorts-Verkäufer Jim Chanos, als ich ihn anrief, um zu fragen, wie es dazu kam, dass der einst vielversprechende Beyond Meat zu einem der beliebtesten Shorts wurde. Er stellte fest, dass das Unternehmen „nicht profitabel“ sei. Als ich ihn fragte, was er von den Shows halte, antwortete er: „Stellen Sie mich in die Kategorie der Leute, die es einmal versucht haben.“

Und wenn es um die Gesundheit geht, ja, dieses „Fleisch“ enthält deutlich weniger gesättigte Fettsäuren als das Original – aber es enthält auch mehr Natrium. Es ist eine sehr verarbeitete Show. Ein Bericht, der dieses Jahr von der Interessenvertretung herausgegeben wurde, warnt Lebensmittel- und Wasserüberwachung. Der Lebensmittelindustriekomplex spielt eine große Rolle, wobei Unternehmen wie Tyson Foods und Cargill den Raum dominieren.

Diese Tatsachen bedeuten, dass viele gesundheitsbewusste Menschen skeptisch geblieben sind, diese künstlichen Fleischsorten zu ihrer Ernährung hinzuzufügen. Christine Lawless, Autorin vonFrüher bekannt als Lebensmittel. „

Die Daten zeigen, dass das neue Angebot nicht zu massiven Fleischeinschnitten zu führen scheint – es ist mehr als nur eine Ergänzung im Supermarkt. Die Studie wurde auch dieses Jahr in der Fachzeitschrift veröffentlicht Natur temperieren Er bemerkte trocken: „Interessanterweise nach dem ersten PBMA der Familie [plant-based meat alternatives] Kaufen, der Hackfleischkonsum hat nicht abgenommen.“

In Zeiten steigender Lebensmittelpreise wird es sehr einfach, auf solche Neuheiten zu verzichten. Von den Leuten, die mir sagten, dass sie Fleisch auf pflanzlicher Basis mögen und es regelmäßig essen (oft als Frühstücksfleischalternative), sagten viele, dass sie es reduzieren würden, wenn die Inflation steigen würde. Dies weist auf ein großes Problem hin – oft künstliches Fleisch Teurer Zumindest von der Real-Budget-Version.

Mit anderen Worten, die Menschen wollen der Umwelt und ihrer Gesundheit etwas Gutes tun – aber nicht auf Kosten ihrer Geschmacksknospen oder ihres Geldbeutels.

Es ist schwer, nicht an Margarine zu denken. In den sechziger, siebziger und achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts Margarine ersetzte schnell die Butter beim Kochen. Eine Anzeige erklärte, das Zeug sei so gut, dass es „Mutter Natur täuschen“ könne. Es war nicht wahr, und die Verbraucher wussten es. Sie dachten nur, es sei eine gesunde Wahl. Als sich in den 90er Jahren herausstellte, dass dem nicht so war, verpufften die Verkäufe. Das soll nicht heißen, dass Margarine immer noch bei uns ist, aber nur wenige sprechen davon als Alternative zu Butter.

Was wir sehen, könnte eine kurze Pause sein, und der Markt für Fleischimitate wird sich erholen, wenn sich das Produkt und die Wirtschaft verbessern. Ein Grund zum Optimismus: Fleischkonsumenten sind in der Regel Vegetarier jünger als andere Käufer, was bedeutet, dass es mehr Raum zum Wachsen gibt.

Aber es gibt tatsächlich eine brauchbare Proteinoption für diejenigen, die sich vegan ernähren oder Fleisch reduzieren möchten. Wie der Arzt sagt, essen Sie Erbsen … und andere Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen. Sie schmecken zwar nicht nach Wurst oder Hähnchen. Andererseits, wenn Sie mich fragen, auch keine Nachahmer.