In Deutschland soll die pflanzliche Fleischproduktion bis 2023 um 17 % steigen

Deutschland – Europas größter vegetarischer Markt – produzierte im vergangenen Jahr laut Bundesdaten fast 17 % mehr pflanzliches Fleisch als im Jahr 2022.

Zwei Monate nachdem die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ihre Ernährungsrichtlinien aktualisiert und eine Halbierung des Fleischkonsums empfohlen hat, stieg die jährliche Produktion von pflanzlichem Fleisch im Land im Jahr 2023 um 16,6 % auf 121.600 Tonnen.

Laut Statistischem Bundesamt (Testatis) heißt es: „Gemüseburger, Tofuwürste oder Seitan-Mortadella – die Nachfrage nach vegetarischen oder veganen Fleischersatzprodukten steigt stetig.“

Betrachtet man die langfristigen Trends, so hat sich die Produktion von Fleischanaloga gegenüber dem Niveau vor der Pandemie verdoppelt und ist gegenüber 2019 um 113 % gestiegen. Das Wachstum ist jedes Jahr konstant, was ein Zeichen für die Akzeptanz der Pflanze ist. Das darunter liegende Fleisch bleibe unversehrt, sagte Destatis.

Der Wertunterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Fleisch verringert sich

Es ist nicht nur die Menge an pflanzlichem Fleisch, auch die Zahl der Unternehmen, die diese Produkte herstellen, ist gestiegen. Im Jahr 2022 werden 51 Unternehmen diese Analogien anwenden, letztes Jahr sind es jedoch 67.

Auch der Wert des in Deutschland produzierten pflanzlichen Fleisches ist im vergangenen Jahr um 8,5 % gestiegen, von 537,4 Mio. Euro im Jahr 2022 auf 583,2 Mio. Euro im Jahr 2023. Er ist im Vergleich zu normalem Fleisch relativ niedrig. Der Wert wird im Jahresvergleich um 5,6 % steigen und im Jahr 2023 44,8 Milliarden Euro erreichen – fast 80-mal mehr als bei Veganern.

Obwohl der Abstand immer noch groß ist, ist er seit der Zeit vor der Pandemie um fast die Hälfte geschrumpft. Im Jahr 2019 hatten in Deutschland produzierte Fleischprodukte einen Wert von 40,1 Milliarden Euro, 150-mal mehr als pflanzliches Fleisch (rund 300 Millionen Euro). Dies ist ein Zeichen für dessen Wachstum in dem Land, das der größte Markt für vegetarische Lebensmittel in ganz Europa ist. Der Umsatz mit pflanzlichen Produkten wird ab 2020 um 11 % wachsen und im Jahr 2022 fast 2 Milliarden Euro erreichen.

Unterdessen stellte Destatis fest, dass die wachsende Nachfrage nach Fleischalternativen weiterhin zu einem Rückgang sowohl der Produktion als auch des Verbrauchs von tierischem Fleisch führt. Trotz des Wertzuwachses ist die konventionelle Fleischproduktion in Deutschland tatsächlich sieben Jahre in Folge zurückgegangen und liegt im Jahr 2023 um 4 % gegenüber dem Vorjahr. Seit 2016 ist sie um 21 % gesunken.

Und vorläufige Daten der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung zeigen, dass der Fleischkonsum pro Kopf ab 2019 um 12 % auf durchschnittlich 51,6 kg im Jahr 2023 sinken wird. Separate Untersuchungen zeigen, dass 59 % der Deutschen die EU unterstützen. Im Jahr 2022 weniger Fleisch essen als im Vorjahr.

Deutschlands Unterstützung für eine pflanzliche Ernährung

Die steigende Fleischproduktion Deutschlands wird dazu beitragen, dass Deutschland als Europas größter Markt für mageres Fleisch gilt – laut USDA befolgen 55 % der Bevölkerung eine solche Diät. Dies wird durch die Bundespolitik zur Förderung pflanzlicher Ernährung unterstützt: Die neueste Ernährungsstrategie des Landes aus dem Jahr 2022 legt den Schwerpunkt auf Vegetarismus, insbesondere in staatlichen Einrichtungen wie Krankenhäusern und Schulen.

Die Bundesregierung hat in ihrem Bundeshaushalt 2024 38 Millionen Euro bereitgestellt, um die Produktion und den Konsum alternativer Proteine ​​sowie den Übergang zur pflanzlichen Landwirtschaft zu fördern und das Proteins of the Future Center zu eröffnen.

„Deutschland braucht einen Fahrplan für den Übergang zu mehr alternativen Proteinquellen, und ein solches Zentrum wäre der erste Schritt zur Entwicklung einer solchen Strategie mit allen relevanten Sektoren und Interessengruppen“, sagte Ivo Regekota, Deutschlands Senior Public Affairs Manager bei der Branchen-Denkfabrik . Good Food Company Europa.

Im März empfahlen die neuen Ernährungsrichtlinien des Landes eine Reduzierung des Fleischanteils um 50 % zugunsten einer „gesundheitsfördernden und ökologisch nachhaltigen Ernährung“, die zu 75 % aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht. . „Wenn wir uns gesund ernähren und gleichzeitig die Umwelt schonen wollen, müssen wir jetzt unsere Ernährung umstellen“, sagte Bernhard Wattsl, Präsident des Ernährungsverbandes.

Die Ernährungsrichtlinien wurden jedoch dafür kritisiert, dass sie die Vorteile von Fleisch auf pflanzlicher Basis nicht hervorheben. Die Gesellschaft stellte fest, dass sich das Nährwertprofil von pflanzlichem Fleisch, Meeresfrüchten und Milchprodukten „oft stark von tierischen Lebensmitteln unterscheidet“. „Ausgehend von typischen Verzehrgewohnheiten in Deutschland kann ein vollständiger oder teilweiser Ersatz – insbesondere von Milch und Fisch – durch pflanzliche Alternativen ohne entsprechenden Ersatz zu Nährstoffdefiziten führen“, hieß es.

Anna-Lena Clapp, leitende Ernährungs- und Gesundheitsexpertin bei Provec International, schrieb auf LinkedIn: „Pflanzliche Alternativen zu beliebten tierischen Produkten. Diese Produkte spielen oft eine wesentliche Rolle beim Übergang zu einer pflanzlichen Ernährung. Lebensmittel, die Menschen.“ sind es gewohnt und lieben.“

Er fügte hinzu, dass die Richtlinien festlegen sollten, welche pflanzlichen Produkte Teil einer nachhaltigen oder gesunden Ernährung sein können und welche nicht: „Sie sollten zwischen pflanzlichen Alternativen unterscheiden, die häufig konsumiert werden können und in Maßen gegessen oder betrachtet werden sollten. Nur für.“ Vergnügen.“