Bill Granger, Chefkoch, der der Welt Avocado-Toast brachte, ist im Alter von 54 Jahren gestorben

Herr Granger interessierte sich schon früh für Essen, servierte seinen Eltern ab seinem fünften Lebensjahr das „Silver Service“-Frühstück ans Bett und arbeitete sich durch Rezeptkarten in Zeitschriften, bevor er seine Aufmerksamkeit den Food-Autoren Elizabeth David und Margaret Fulton zuwandte. Er genoss Melbournes reichhaltige und abwechslungsreiche Küche, aß Dim Sum mit den chinesischen Eltern eines Freundes aus Kindertagen und suchte nach libanesischem Kofta, afrikanischem Curry und „dem scharfsten“ Parmesankäse, schrieb er in seinem neuesten Kochbuch Australian Food (2020). .

Wie sein Vater besuchte er die Menton Grammar School, damals eine private Jungenschule. In der High School hatte er Mühe und war überragend – er unternahm drei Versuche, seinen Abschluss zu machen, erzielte aber Bestnoten in Kunst. Anschließend studierte er einige Monate Architektur am Royal Melbourne Institute of Technology.

Er sagte, die Feldbefunde seien „sehr streng“ gewesen. „Grillen“-Podcast im Jahr 2021Er brach das Studium ab und zog nach Sydney, wo er die Kunstschule besuchte. Auch diese Studien waren letztlich nur von kurzer Dauer, aber Reisen nach Japan, Kellnern und Arbeiten in der Küche inspirierten ihn schließlich dazu, sein eigenes Restaurant, Bell's, zu eröffnen.

„Ich hatte keine formelle Ausbildung als Koch und habe ironischerweise immer gesagt, dass das eine großartige Ausbildung war“, schrieb Herr Granger in Australian Food. „Ich war an keine Regeln in Bezug auf Essen und gutes Essen gebunden. Ich wusste nicht einmal, welche Regeln ich brechen sollte. Das bringt mich in einen Vergleich mit der australischen Art zu essen: glücklicherweise ohne feste Annahmen oder strenge kulinarische Geschichte.“ .“

Für die Bills hat die eigentliche Frühstücksarbeit begonnen. Als er ein paar Vermieter fand, die bereit waren, einem 22-Jährigen ohne Geschäftserfahrung (und nur 30.000 AUD, geliehen von der Versicherungspolice seines Großvaters) jeden Standort zu vermieten, entschied er sich für einen Standort mit ein paar Dutzend Sitzplätzen und ohne Alkohollizenz und ein Café. Die obligatorische Schließzeit ist gegen 15 Uhr und er beginnt, es in den gemeinsamen Essbereich seiner Träume zu verwandeln.